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- junio 23, 2023
UMAMI
EL Quinto sabor con Dela Delos, Paula Blanco y Javier Casanueva
Salado, dulce, amargo y ácido, hasta ahí todo en orden. Pero, ¿y si te dijera que existe un quinto sabor que apenas conocemos, pero que potenciamos en nuestras rutinas alimenticias? Hablamos del sabor umami.y del título de nuestra exposición.
Su sabor, en concreto, a menudo se describe como la delicia carnosa y sabrosa que profundiza el sabor. Palabra que fue acuñada por el profesor de química de la Universidad Imperial de Tokyo, Kikunae Ikeda a principios del siglo XX que proviene de la combinación de los términos umai (うまい) ‘delicioso’ y mi (味) ‘sabor’.
¿Por qué llamamos UMAMI a esta muestra?
En la comida/degustación como en el arte tendemos a identificar y a racionalizar todas nuestras percepciones en un intento de comprensión fallido de lo que degustamos o vemos. ¿Pero qué pasa… si lo que percibimos no es un sabor en concreto sino que es un quinto sabor o quizás una amalgama de todos ellos?.
En la obra de Paula Blanco nos encontramos con una explosión y mezcla de sabores y colores que conforman su obra, una pintura matérica que te apetece tocar nada más observarla. En el caso de Dela, textil de peluches, proyecto de 2017/2018 titulado “Una amabilidad cómoda” utiliza este material para atraer al espectador de forma amable pero al aproximarse a la obra y observar su contenido surge la incomodidad.
Lo que consiguen los alimentos gracias al UMAMI es potenciar el sabor del resto de ingredientes que conforman el plato y eso también lo hace Javier Casanueva con el gran impacto visual de su obra en un texturizado negro que es la base de sus producción.
Exposición llena de contrastes, diferentes texturas y sabores, explosión de colores y oscuridad, deseo y rechazo, sabores ácidos, amargos, salados y dulces que se funden en un mismo espacio.
